清炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其做法并不复杂。以下是制作清炒虾仁的详细步骤：

1. 准备所需材料：原料包括鲜虾仁350克、黄瓜30克、胡萝卜50克。调料可用料酒、精盐、水淀粉若干，以及葱段、姜片、大蒜等。

2. 处理虾仁：将鲜虾仁洗净，抽出沙线，随后放入容器内，加入料酒、精盐、水淀粉，搅拌均匀后放置一段时间进行浆制。同时，将黄瓜和胡萝卜洗净，切成薄片或小片备用。

3. 炒制：锅烧热后，倒入植物油，待油温上升后，放入虾仁翻炒。当虾仁变色并且略微收缩时，可加入葱段、姜片和大蒜翻炒出香味。随后加入切好的黄瓜片、胡萝卜片继续翻炒，根据个人口味可加入少许精盐和味精调味。

4. 完成：继续翻炒片刻，直至所有食材都熟透入味即可盛出装盘享用。

在制作过程中可根据个人口味增减调料种类和量。如果希望有院的菜味道更具层次感，可以额外加入一些虾油，或者在烹饪前对虾仁进行适当的腌制和焯水。另外需要注意的是，虾仁较RCC时容易变老，掌握翻炒时间和火候十分重要。